|
Detail produk:
|
| Nama Produk:: | Ester Poligliserol Dari Asam Lemak | Tipe model:: | PGE155 |
|---|---|---|---|
| Penampilan:: | Bubuk putih ke kuning muda (20-40 mesh) | Umur simpan:: | 1 Tahun, 12 Bulan |
| MOQ:: | 1MT | Sertifikasi:: | ISO Halal |
| Tempat asal:: | Guangzhou, Cina | Sedang mengemas:: | 20 kg/kotak karton |
| Menyoroti: | PGE155 Pengemulsi Larut Air,Poligliserol Ester Pengemulsi Larut Air |
||
Manik-manik Pengemulsi Larut Air Asam Lemak untuk Ester Poligliserol
Keterangan:VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids adalah sejenis pengemulsi, dan dapat menghasilkan efek emulsifikasi yang kuat untuk minyak dan lemak.
1. Dapat digunakan dalam margarin, mentega, minyak pemendekan dan saus tiram sebagai pengemulsi dan aditif pengubah kristal untuk mencegah pemisahan minyak-air dan memperpanjang masa pengawetan.
Spesifikasi PGE 155 (Terutama tripoli-).
| Penampilan | Manik-manik |
| Warna | Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| Nilai saponifikasi (mg KOH/g) | 130-145 |
| Nilai yodium (g I/100g) | ≤1.0 |
| Titik lebur (℃) | 55-58 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplikasi:
PGE155 digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, pemendekan, dll.
Dosis:
1) Roti: 0,3% -0,5% berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ lalu campur dengan bahan lain.
3) Pengemulsi kue: 3% -20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan menjadi sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan.
4) Mencambuk topping: 0,4% -0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃.
5) Non-dairy creamer: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tergantung pada tujuan yang berbeda.
6) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
7) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
8) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
9) Margarin, pemendekan: 0,3% -0,5% dari berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tergantung pada tujuan yang berbeda.
10) Konpeksi: 1,5%-2% lemak & minyak dalam 55℃-65℃.
11) Pigmen: sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain,
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Memperbesar volume;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi α- kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan air;
• Tingkatkan kecepatan menggelembung kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat whipping topping
• Tingkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu pencambukan;
•Saat membuat creamer non-dairy
• Memberikan distribusi ukuran globula lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larutkan dalam air sumur.
•Saat membuat margarin / shortening
• Sesuaikan kristal oli;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan penampilan margarin seperti kemilau, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk saat digunakan.
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es yang besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur lembut;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat permen
• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
•Saat membuat pigmen
• Meningkatkan pigmen yang larut dalam minyak larut ke dalam air.
Kontak Person: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
