E471 Emulsifier Emulsifier larut air Mono- dan Digliserida GMS4082 food grade emulsifier

Aplikasi:

• Mono- dan Diglycerides GMS4062 digunakan dalam minum susu, minuman protein, es krim, gel kue, margarin, creamer non-susu.

Terutama dalam aplikasi emulsi yang larut dalam air dengan kelarutan di atas 55 ℃ air.

• Dosis :

1) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

2) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

3) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, diatas 55 ℃ air, sesuai dengan mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.

4) Cake gel: 10% -20% 10% -20% dari total produk.

5) Margarin: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 58 ℃ -65 ℃, sesuai dengan tujuan yang berbeda.

6) Non-dairy creamer: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di atas 58 ℃, sesuai dengan tujuan yang berbeda.

• Saat membuat minuman susu , minuman protein

• Berikan efek pengemulsi untuk lemak susu.

• Mencegah delaminasi dan sedimentasi.

• Berikan nuansa mulut yang halus

• Saat membuat es krim

• Memperbesar volume; Meningkatkan tingkat menggembung

• Mempersingkat waktu mencambuk;

• Mencegah kristal es tebal;

• Tingkatkan mulut terasa;

• Berikan tekstur lembut;

• Memperbaiki retensi bentuk.

• Saat membuat gel kue

• Sesuaikan monogliserida kristal-a;

• Meningkatkan tingkat melting baking;

• Tekstur kontrol pasta.

• Saat membuat margarin

• Sesuaikan kristal minyak;

• Mencegah penyebaran air.

• Saat membuat creamer non-susu

• Berikan distribusi ukuran globular lemak yang lebih seragam;

• Peningkatan efek pemutih;

• Larutkan dalam air dengan baik;

• Memperbesar volume whipping cream;

• Mempersingkat waktu mencambuk.