Self Emulsifying Emulsifier Larut Air E471 Mono Dan Aditif Es Krim Gliserida

Aplikasi:

• Mono- dan Digliserida DH-Z80 banyak digunakan dalam minuman susu, minuman, es krim, krimer non-susu, keripik kentang.

• Khususnya pada aplikasi emulsi yang larut dalam air karena kelarutan DH-Z80 dalam air 50℃-70℃.

• Cocok untuk es krim & krimer non-susu khususnya.

•Dosis:

1) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk dalam 50-70 dengan pengadukan dan homogenitas.

2) Minuman: 0,05%-0,15% dari total produk dalam 50-70 dengan pengadukan dan homogenitas.

3) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dengan 50℃-70℃ air, tergantung pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.

4) Krimer non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 65℃-75℃, tunduk pada tujuan yang berbeda.

5) Keripik kentang: 0,3% -1,0% pati di bawah 70℃ air.

•Saat membuat es krim

• Perbesar volume;

• Mempersingkat waktu mencambuk;

• Hindari pembentukan kristal es besar;

• Meningkatkan rasa mulut;

• Memberikan tekstur krim;

• Meningkatkan stabilisasi.

•Saat membuat krimer non-susu

• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;

• Peningkatan efek pemutihan;

• Larut dalam air sumur;

• Memperbesar volume krim kocok;

• Mempersingkat waktu mencambuk.