|
Detail produk:
|
| Tempat asal:: | Guangdong, Cina | Nama merk:: | Jelas |
|---|---|---|---|
| Penampilan:: | Bubuk putih | Aplikasi:: | Toko Roti, Es Krim |
| Sampel:: | Gratis Ditawarkan | Nilai:: | Kebun Makanan |
| Sertifikasi:: | ISO9001/Kosher/Halal | Nomor model:: | PGE155 |
| Menyoroti: | Bahan Es Krim PGE155,Bahan Es Krim Ester Poligliserol |
||
Bahan Es Krim Polyglycerol Esters Of Fatty Acids & PolyGlycerol Ester (PGE) E475 Tas Kerajinan 20kg
Keterangan:VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE155 adalah emulsifier yang terbuat dari poligliserol, asam palmitat dan stearat, dengan gliserol bebas rendah, nilai asam rendah dan bau ringan.Poligliserol sebagian besar adalah trigliserida dan tetragliserol sebagai hasil pemurnian.Ini banyak digunakan dalam es krim, krimer non susu, produk susu, margarin, shortening, gel kue dan sebagainya.
Spesifikasi PGE 155 (Terutama tripoli-)
| Penampilan | manik-manik |
| Warna | Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH/g) | 3.0 |
| Nilai penyabunan (mg KOH/g) | 130-145 |
| Nilai yodium (g I/100g) | 1.0 |
| Titik leleh () | 55-58 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | 3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg/kg) | 10 |
Aplikasi:
PGE155 digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, mentega, dll.
Dosis:
1) Roti: 0,3% -0,5% dari berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 55℃-65 dan kemudian campur dengan bahan lain.
3) Pengemulsi kue: 3%-20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan menjadi sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan.
4) Whipping topping: 0,4% -0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55℃-65℃.
5) Krimer non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, untuk tujuan yang berbeda.
6) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas.
7) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas.
8) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
9) Margarin, shortening: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 55℃-65, untuk tujuan yang berbeda.
10) Konfeksi: 1,5% -2% lemak & minyak dalam 55℃-65.
11) Pigmen: sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain,
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Perbesar volume;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Perbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi - kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan dalam air;
• Meningkatkan tingkat penggelembungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
•Saat membuat krimer non-susu
• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larut dalam air sumur.
•Saat membuat margarin/shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kilap, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk saat digunakan.
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat permen
• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
•Saat membuat pigmen
• Memperbaiki pigmen yang larut dalam minyak menyebar ke dalam air.
Kontak Person: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
