|
Detail produk:
|
| Nama merk:: | Jelas | Bahan:: | Minyak dan lemak nabati alami, |
|---|---|---|---|
| Tempat asal:: | Guangdong, Cina | Nilai:: | Kelas Makanan, Kelas Farmasi |
| Kemasan:: | 25 Kg/karton | E.:: | E475 |
| Penampilan:: | Manik-manik Lilin | Warna:: | Warna krem menjadi putih |
| Aplikasi:: | Roti, susu bubuk, es krim | Pelabuhan:: | Guangzhou, Huangpu |
| Menyoroti: | E475 Pengemulsi Kue,Pengemulsi Kue Ester Poligliserol |
||
Pengemulsi Kue Poligliserol Ester Asam Lemak Dengan Agen Pengemulsi Untuk Industri Makanan
Keterangan:JELAS PGE 155 adalah emulsifier yang terbuat dari poligliserol, parmitik dan asam stearat, dengan gliserol bebas rendah, nilai asam rendah dan bau ringan.Poligliserol sebagian besar tri-poligliserol sebagai hasil pemurnian.Ini banyak digunakan dalam es krim, krimer non susu, produk susu, margarin, shortening, gel kue, toko roti improber dan sebagainya.
Spesifikasi PGE 155 (Terutama tripoli-)
| Penampilan | Manik-manik (20-40 mesh) |
| Warna | Putih hingga kekuningan |
| Nilai asam (mg KOH/g) | 5 |
| Nilai penyabunan (mg KOH/g) | 130-150 |
| Nilai yodium (g I/100g) | 1 |
| Titik leleh () | 20 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | 3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg/kg) | 10 |
Dosis:
1) Roti: 0,3% -0,5% menurut berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 55℃-65℃ dan kemudian campur dengan bahan lain.
3) Pengemulsi kue: 3%-20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan menjadi sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan.
4) Whipping topping: 0,4%-0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55℃-65℃.
5) Krimer non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, untuk tujuan yang berbeda.
6) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas.
7) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas.
8) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
9) Margarin, shortening: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 55℃-65, untuk tujuan yang berbeda.
10) Konfeksi: 1,5% -2% lemak & minyak dalam 55℃-65.
11) Pigmen: sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain,
•Saat membuat susu
Mempromosikan penyebaran lemak susu dan protein.
Memberikan rasa mulut yang halus dan rasa seperti susu.
Mencegah minyak datang.
Mengurangi bau asing dari lemak dan minyak yang ditambahkan.
•Saat membuat minuman potain
Mempromosikan dispersi protein.
Mencegah minyak datang.
Mencegah delaminasi dan sedimentasi.
Memberikan rasa mulut yang halus.
•Saat membuat es krim
Mempromosikan pengemulsi lemak susu.
Mencegah kristal es tebal meningkatkan rasa mulut.
Meningkatkan tingkat menggembung.
Meningkatkan retensi bentuk.
•Saat membuat krim kocok non-susu
Mencegah minyak keluar.
Mempersingkat waktu mengocok Meningkatkan volume dan struktur busa.
Buat busa yang bagus dan kaku
•Saat membuat produk roti
Meningkatkan stabilitas dan plastisitasmeningkatkan stabilitas.
Mempersingkat waktu mencambuk.
Memperbesar kue/ukuran roti dan menjaga tekstur tetap homogen
Memperpanjang umur simpan
Kontak Person: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
