Bahan Food Grade Aditif Poligliserol Ester Asam Lemak E475 Aditif Makanan Untuk Roti Dan Susu Bubuk
| Penampilan |
manik-manik |
| Warna |
Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH/g) |
3.0 |
| Nilai penyabunan (mg KOH/g) |
130-145 |
| Nilai yodium (g I/100g) |
1.0 |
| Titik leleh () |
55-58 |
| Arsenik(As)(mg/kg) |
3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg/kg) |
10 |
Aplikasi:
PGE155 digunakan dalam produk roti berkualitas tinggi, pengemulsi kue, topping whipping, krimer non-susu, minuman susu, minuman protein, dll.
Dosis:
| Roti: |
0,3%-0,5% berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk. |
| Kue: |
0.3%-0.5% berat lemak & minyak di 55℃-65℃ dan kemudian campur dengan bahan lain. |
| Pengemulsi kue: |
3%-20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan menjadi sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan. |
| topping kocokan: |
0,4%-0,8% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃. |
| Krimer non-susu: |
1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65, tunduk pada tujuan yang berbeda |
| Minum susu: |
0,12%-0,15% dari total produk di atas 55℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Minuman berprotein: |
0,05%-0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Es krim: |
0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55℃-65℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
| Margarin, mentega: |
0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 55℃-65, tunduk pada tujuan yang berbeda. |
| permen: |
1,5% -2% lemak & minyak dalam 55℃-65. |
| Pigmen: |
sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain, |
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Perbesar volume;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Perbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi - kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan dalam air;
• Meningkatkan tingkat penggelembungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
•Saat membuat krimer non-susu
• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larut dalam air sumur.
•Saat membuat margarin/shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kilap, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk saat digunakan.
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat permen
• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
•Saat membuat pigmen
• Memperbaiki pigmen yang larut dalam minyak menyebar ke dalam air.
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
