Aplikasi:
• PGE digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, shortening, dll.
Dosis:
| Aplikasi |
Dosis |
| Krimer non-susu |
1,0%-1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, untuk tujuan yang berbeda. |
| Minum susu |
0,12%-0,15% dari total produk di atas 55℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Minuman berprotein |
0,05%-0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas. |
| topping kocokan |
0,4%-0,8% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃ |
| Es krim |
0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55℃-65℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi - kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan dalam air;
• Meningkatkan tingkat penggelembungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Perbesar volume;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Perbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat krimer non-susu
• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larut dalam air sumur.
•Saat membuat margarin/shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kilap, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk saat digunakan.
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
