|
Detail produk:
|
| Karakter fisik: | Larut dalam air dalam 40 , Titik leleh 53 | Alasan: | Kelarutan yang lebih baik dalam lemak atau air, membuat gelembung lebih lengket daripada DMG |
|---|---|---|---|
| Penampilan: | Manik-manik/bubuk, kekuningan | Bau: | Sedikit berlemak, netral, tanpa bau adust |
| Umur simpan: | 1 tahun | Nomer CAS.: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| Nama kimia: | Monoester asam oktadekanoat dengan di-, tri, tetrapoligliserol | FDA 21 CFR: | 172.854 |
| Isi: | Di & tri-poli 40% di atas, Ester sintesis asam lemak | Cocok: | Dengan DMG dalam es krim |
| Skema: | Es krim, Minuman kelapa, Minuman Kacang, Minuman kacang kedelai, Pembuat roti, Es krim, Krim non-sus | KarakteristikC: | Analog DMG, sumber Palm, non-GMO, titik leleh lebih rendah dari DMG |
| Uni Eropa. Tidak.: | E 475 | Pelabuhan: | Guangzhou, Huangpu |
| Menyoroti: | 26855-43-6 Ice Cream Improver,PGE Ice Cream Improver,Non GMO Surfactant Cream Improver |
||
Bahan Baku Roti Pengemulsi Makanan Dalam Pengemulsi Dan Stabilisator Makanan Es Krim Food Grade PGE
Properti:
(1) Sifat pengemulsi, pendispersi, penstabil yang baik;
(2) efek anti-penuaan pati;
(3) Untuk meningkatkan kristalisasi lemak;
Spesifikasi PGE (rata-rata tripoli)
| Penampilan | manik-manik |
| Warna | Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH/g) | 5.0 |
| Nilai penyabunan (mg KOH/g) | 130-145 |
| Nilai yodium (g I/100g) | 1.0 |
| Titik leleh () | 53-55 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | 3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg/kg) | 10 |
Aplikasi:
• PGE digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, shortening, dll.
Dosis:
| Aplikasi | Dosis |
| Krimer non-susu | 1,0%-1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, untuk tujuan yang berbeda. |
| Minum susu | 0,12%-0,15% dari total produk di atas 55℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Minuman berprotein | 0,05%-0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas. |
| topping kocokan | 0,4%-0,8% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃ |
| Es krim | 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55℃-65℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi - kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan dalam air;
• Meningkatkan tingkat penggelembungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Perbesar volume;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Perbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat krimer non-susu
• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larut dalam air sumur.
•Saat membuat margarin/shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kilap, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk saat digunakan.
Kontak Person: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
