|
Detail produk:
|
| Kelarutan: | Larut dalam air dalam 40 derajat celcius | Ciri: | Sumber kelapa sawit, aman, non-GMO, stabil daripada DMG dalam pH rendah, garam natrium yang lebih fu |
|---|---|---|---|
| Menghadap ke luar: | Putih ke manik-manik gading / bubuk | Bau: | Netral, tanpa bau nafsu |
| Jaminan: | 12 bulan | EU. EU. No. Tidak.: | E 475 |
| Nomer CAS.: | [26855-43-6] [67784-82-1] | Nama kimia: | Monoester asam octadecanoic dengan di-, tri, tetrapolyglycerol |
| INS No.: | 475 | Kandungan: | Ester sintesis asam lemak, tri-poli rata-rata |
| Sanding kata: | Cocokkan dengan DMG \ SPAN \ PGMS \ CTREM | Skema: | Minuman Kacang Tanah, Minuman kacang kedelai, improver Bakery, Ice cream, creamer Non-Dairy, gel kue |
| Menyoroti: | Koordinator Emulsi PGE,E 475 Pengemulsi Larut Dalam Air |
||
E475 PGFE manik-manik putih / 20 KG kotak karton, koordinator emlusion, DMG mitra terbaik, sumber kelapa sawit, aman, bevera kacang non-gmo
Ester Poligliserol dari Asam Lemak
Deskripsi:Lebih mudah membentuk: astruktur kristal α dengan air dalam suhu rendah,
VIVID Polyglycerol Ester dari Asam Lemak PGE adalah pengemulsi yang terbuat dari poligliserol, asam palmitat dan stearat.
Poligliserol terdistribusi seragam oleh di-, tri-, tetra-poligliserol.
Ini banyak digunakan dalam minuman, es krim, creamer non dairy, produk susu,
margarin, shortening, gel kue dan sebagainya.
Spesifikasi PGE (tripoly- rata-rata)
| Penampilan | Manik-manik |
| Warna | Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| Nilai saponifikasi (mg KOH / g) | 130-145 |
| Nilai yodium (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Titik lebur (℃) | 53-55 |
| Arsenik (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikasi:
• PGE digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, mentega putih, dll.
Dosis :
| Aplikasi | Dosis |
| Pengemulsi kue | 3% -20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan ke dalam sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan. |
| Creamer non-susu | 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tergantung tujuan yang berbeda. |
| Roti | 0,3% -0,5% dari berat tepung dalam lemak sebelum dicambuk atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk. |
| Minum susu | 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| kue | 0,3% -0,5% dari berat lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃ dan kemudian dicampur dengan bahan lain. |
| Minuman protein | 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Topping cambuk | 0,4% -0,8% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ |
| Es krim | 0,2-0,3% dari total produk, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
| Margarin, shortening | 0,3% -0,5% dari berat lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, tergantung tujuan yang berbeda. |
•Saat membuat kue pengemulsi
• Sesuaikan DMG menjadi monogliserida kristal dengan air;
• Meningkatkan kelarutan air;
• Tingkatkan baking bulging rate;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan laju gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
• Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah-remah;
• Memperbesar volume;
• Menyediakan struktur remah yang halus dan seragam.
• Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Saat membuat creamer non-susu
• Berikan distribusi ukuran globula lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larutkan dalam sumur air.
• Saat membuat margarin / shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Tingkatkan benda padat;
• Sesuaikan penampilan margarin seperti kilau, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk yang digunakan.
• Saat membuat es krim
• Hindari membentuk kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
Kontak Person: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
