Detail produk:
|
EU No.: | E472 (e) | ||
---|---|---|---|
Cahaya Tinggi: | pengemulsi dalam makanan,aditif dalam makanan |
Diacetyl Tartaric Acid Ester dari Mono- dan Diglycerides banyak digunakan dalam roti
Ester asam diacetyltartaric dari mono dan digliserida dibuat dari anhidrida asetat, asam tartarat dan mono- dan digliserida. Ini adalah sejenis pengemulsi ionik, dan dapat digunakan secara luas di berbagai jenis industri makanan.
Ester asam diacetyltartaric dari mono dan digliserida (DATEM)
Rentang aplikasi | Fungsi | Dosis yang disarankan |
Keju | Tingkatkan perasaan halus, perbaiki pemotongan | 0,2% -0,5% |
Minuman dimodifikasi susu | Dengan ketahanan asam yang baik, promosikan emulsifikasi lemak, mencegah flokulasi protein, dan mencegah laminasi | 0,05% -0,10%, biasanya digunakan dengan SMG dan DMG |
Minuman susu fermentasi | Dengan emulsifikasi yang baik pada nilai PH rendah, tingkatkan stabilitas emulsifikasi | 0,1% -0,2%, biasanya digunakan dengan DMG |
Krim | Meningkatkan stabilitas emulsifikasi | 0,3% -0,5%, biasanya digunakan dengan SSL dan PGE |
Lemak | Bantu memasukkan kristal lemak ke dalam rangka, memperbaiki stabilitas pengemulsi, meningkatkan kemampuan menahan udara | 0,2% -0,5% |
Roti improver | Memperbaiki struktur remah, melembutkan remah, meningkatkan kemampuan menahan udara dari adonan yang difermentasi, memperbesar volume roti dan meningkatkan elastisitas. | 0,2% -0,3% dari adonan |
Minuman dingin (kecuali es) | Meningkatkan kemampuan aerasi, meningkatkan lemak menyebar merata | 0,2% -0,3% |
Konpeksi | Bantu lemak dan gula dicampur secara merata, dan dapatkan permukaan yang mengkilap | 1% -5% |
Produk tepung | Perbaiki gluten, kurangi situasi keruh saat memasak | 0,3% -1,0% |
Minuman sayur | Berikan efek emulsi yang stabil | 0,1% -0,2% |
Protein beverage | Mempromosikan pengemulsi lemak susu, memberikan rasa mulut yang halus | 0,1% -0,2% |
Kontak Person: Masson
Tel: +8613632336050