Bakery Emulsifier Mono Dan Digliserida Dari Asam Lemak Atau Gliserol Monostearat Untuk Roti Kue Mie Pasta

 
 
Dosis : 
1) Roti: 0,3% -0,8% berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,8% berat lemak & minyak dalam 65 ℃ -75 ℃ dan campur dengan bahan lain.
3) Margarin: 0,3% -0,5% dari berat lemak & minyak dalam 65 ℃ -75 ℃, tergantung pada tujuan yang berbeda.
4) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di bawah 70 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
5) Minuman: 0,05% -0,15% dari total produk di bawah 70 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
6) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 65 ℃ -75 ℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
7) Non-dairy creamer: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 65 ℃ -75 ℃, tergantung pada tujuan yang berbeda.
8) Konpeksi: 1,5%-2% lemak & minyak dalam 65℃-75℃.
9) Keripik kentang: 0,3% -1,0% pati di bawah 70 ℃ air.
10) Selai kacang: 2,0% -2,5% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 65 ℃ -75 ℃.
 
 
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Mengurangi tingkat staling;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
 
•Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Memperpanjang umur simpan.
 
•Saat membuat margarin
• Sesuaikan kristal oli;
• Mencegah dispersi air.
 
•Saat membuat susu minum
• Menstabilkan lemak & minyak;
• Mencegah eliminasi.
 
•Saat membuat Minuman
• Menstabilkan lemak & minyak;
• Mencegah eliminasi dan sedimentasi.
 
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es yang besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur lembut;
• Meningkatkan stabilisasi.
 
•Saat membuat creamer non-dairy
• Memberikan distribusi ukuran globula lemak yang lebih seragam sehingga menghasilkan efek pemutihan yang lebih baik dan larut dalam sumur air.
•Saat membuat permen
• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
 
•Saat membuat keripik kentang
• Pastikan keseragaman;
• Memperbaiki struktur;
• Mempermudah proses produksi.
 
•Saat membuat selai kacang
• Memberikan tekstur lembut;
• Pastikan suhu pengisian tinggi;
• Mempersingkat waktu berdiri;
• Sediakan kapasitas penahanan minyak yang baik.