Detail produk:
|
Type: | Emulsifiers, Stabilizers | Model Number: | SPAN60 |
---|---|---|---|
Appearance: | Beads/powder, yellowish | Smell: | Little fatty , neutral, without odor |
Shelf life: | 1 year | Sertifikasi: | ISO9001/Kosher/Halal |
Chemical name: | Sorbitan monostearate | Match: | With DMG in ice-cream |
Scheme: | Ice-crean, Coconut beverage, Peanut Beverage, Soya bean drink, Bakery improver, Ice cream, Non-Dairy creamer, whipping topping | Nama merek: | VIVID |
Sample: | Avaliable | Port: | Guangzhou, Huangpu |
Cahaya Tinggi: | Bahan Makanan Bakery Halal,Bahan Makanan Roti Sorbitan Monostearate |
Bahan Baku Bakery STS Halal Standar Bakery Bahan Makanan Aditif Food Grade Sorbitan Monostearate / Span 60
Properti:
(1) Sifat pengemulsi, pendispersi, penstabil yang baik;
(2) efek anti-penuaan pati;
(3) Untuk meningkatkan kristalisasi lemak;
Spesifikasi PGE (rata-rata tripoli)
|
Aplikasi:
• STS digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, shortening, dll.
Dosis:
Aplikasi | Dosis |
Krimer non-susu | 1,0%-1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃, untuk tujuan yang berbeda. |
Minum susu | 0,12%-0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas. |
Minuman berprotein | 0,05%-0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas. |
topping kocokan | 0,4%-0,8% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di 55℃-65℃ |
Es krim | 0,2-0,3% dari total produk, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55℃-65℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi - kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan dalam air;
• Meningkatkan tingkat penggelembungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Perbesar volume;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Perbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat krimer non-susu
• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larut dalam air sumur.
•Saat membuat margarin/shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kemilau, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk saat digunakan.
Kontak Person: Masson
Tel: +8613632336050