GMS4082 KOSHER HALAL Pengemulsi Es Krim Mono Dan Digliserida

Aplikasi:

• Mono- dan Digliserida GMS4062 digunakan dalam minuman susu, minuman protein, es krim, gel kue, margarin, krimer non-susu.

• Terutama pada aplikasi emulsi yang larut dalam air dengan kelarutan di atas 55 air.

• Dosis :

1) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

2) Minuman berprotein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

3) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, di atas 55 air, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.

4) Gel kue: 10% -20% 10% -20% dari total produk.

5) Margarin: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 58 ℃ -65 ℃, dengan tujuan berbeda.

6) Krim non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di atas 58 ℃, untuk tujuan berbeda.

• Saat membuat minum susu, minuman protein

• Memberikan efek pengemulsi untuk lemak susu.

• Mencegah delaminasi dan sedimentasi.

• Memberikan rasa mulut yang halus

• Saat membuat es krim

• Memperbesar volume;Tingkatkan kecepatan bulging.

• Mempersingkat waktu mencambuk;

• Mencegah kristal es tebal;

• Memperbaiki rasa mulut;

• Memberikan tekstur lembut;

• Meningkatkan retensi bentuk.

• Saat membuat gel kue

• Sesuaikan α- kristal monogliserida;

• Tingkatkan laju penggelembungan kue;

• Kontrol tekstur pasta.

• Saat membuat margarin

• Sesuaikan kristal minyak;

• Mencegah penyebaran air.

• Saat membuat krimer non-susu

• Berikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;

• Efek pemutihan yang ditingkatkan;

• Larutkan dalam sumur air;

• Memperbesar volume krim kocok;

• Mempersingkat waktu mencambuk.