CAS [26855-43-6] PGE / 20KG karton, es krim improver, HALAL, Sumber kelapa sawit, non-GMO, surfaktan
Asam Lemak Ester dari Polyglycerol
Deskripsi: By the way untuk memesan garam natrium seperti natrium stearat, natrium glikil,
kelarutan air berkinerja baik dalam es krim, aplikasi minuman nondairy.
VIVID Polyglycerol Ester dari Asam Lemak PGE adalah pengemulsi yang terbuat dari poligliserol, asam palmitat dan stearat.
Poligliserol terdistribusi seragam oleh di-, tri-, tetra-poligliserol.
Ituharus disimpan pada 25 ℃ / 77 ℉ maks dan 80% kelembaban relatif maks,
jauh dari sinar matahari dan produk-produk yang berbau.
Ini memiliki umur simpan 12 bulan dalam paket asli.
Spesifikasi PGE (tripoly- rata-rata)
| Penampilan |
Manik-manik |
| Warna |
Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH / g) |
≤5.0 |
| Nilai saponifikasi (mg KOH / g) |
130-145 |
| Nilai yodium (g I / 100g) |
≤1.0 |
| Titik lebur (℃) |
53-55 |
| Arsenik (As) (mg / kg) |
≤3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg / kg) |
≤10 |
Aplikasi:
• PGE digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, mentega putih, dll.
Dosis :
| Aplikasi |
Dosis |
| Creamer non-susu |
1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tergantung tujuan yang berbeda. |
| Minum susu |
0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Minuman protein |
0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Topping cambuk |
0,4% -0,8% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ |
| Es krim |
0,2-0,3% dari total produk, dilebur dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
•Saat membuat es krim
• Hindari membentuk kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
•Saat membuat kue pengemulsi
• Sesuaikan DMG menjadi monogliserida kristal dengan air;
• Meningkatkan kelarutan air;
• Tingkatkan baking bulging rate;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan laju gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah-remah;
• Memperbesar volume;
• Menyediakan struktur remah yang halus dan seragam.
•Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
•Saat membuat creamer non-susu
• Berikan distribusi ukuran globula lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutihan;
• Larutkan dalam sumur air.
•Saat membuat margarin / shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Tingkatkan benda padat;
• Sesuaikan penampilan margarin seperti kilau, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu mencambuk yang digunakan.
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
