Manik-manik Gliseril Stearat Monostearat Murni GMS CAS 31566-31-1

Aplikasi:

Monogliserida suling banyak digunakan dalam roti, kue, gel kue, margarin, minum susu, minuman, es krim, krimer non-susu, permen, keripik kentang, selai kacang

•Dosis:

1) Roti: 0,3% -0,8% menurut berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.

2) Kue: 0,3% -0,8% menurut berat lemak & minyak dalam 65℃-75℃ dan kemudian campur dengan bahan lain.

3) Margarin: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 65℃-75℃, tunduk pada tujuan yang berbeda.

4) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di bawah 70 dengan pengadukan dan homogenitas.

5) Minuman: 0,05%-0,15% dari total produk di bawah 70 dengan pengadukan dan homogenitas.

6) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak di 65℃-75℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.

7) Krimer non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 65℃-75℃, tunduk pada tujuan yang berbeda.

8) Permen: 1,5% -2% lemak & minyak dalam 65℃-75℃.

9) Keripik kentang: 0,3% - 1,0% pati di bawah 70℃ air.

10) Selai kacang: 2,0% -2,5% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 65℃-75.

•Saat membuat roti

• Meningkatkan kelembutan remah;

• Mengurangi retrogradasi pati;

• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.

•Saat membuat kue

• Perbesar volume;

• Memperbaiki tekstur;

• Memperpanjang umur simpan.

•Saat membuat margarin

• Sesuaikan kristal minyak;

• Mencegah penyebaran air.

•Saat membuat permen

• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;

• Meningkatkan kualitas makan.

•Saat membuat keripik kentang

• Pastikan keseragaman;

• Memperbaiki struktur;

• Mempermudah proses produksi.

•Saat membuat selai kacang

• Memberikan tekstur krim;

• Pastikan suhu pengisian tinggi;

• Mempersingkat waktu berdiri;

• Menyediakan kapasitas penyimpanan minyak yang baik.

•Saat membuat minum susu

• Menstabilkan lemak & minyak;

• Mencegah delaminasi

•Saat membuat Minuman

• Menstabilkan lemak & minyak;

• Mencegah eliminasi dan sedimentasi.

•Saat membuat es krim

• Hindari pembentukan kristal es besar;

• Meningkatkan rasa mulut;

• Memberikan tekstur krim;

• Meningkatkan stabilisasi.

•Saat membuat krimer non-susu

• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam sehingga meningkatkan efek pemutihan dan larut dalam air dengan baik.