Detail produk:
|
Cahaya Tinggi: | Pengemulsi kelas makanan,pengemulsi makanan umum |
---|
Titik lebur Emulsifier Distilled Monoglycerides (GMS-2-90) 25KG Food Grade Emulsifier
Deskripsi:
VIVID Distilled Monoglycerides GMS-2-90 dibuat dengan minyak kelapa terhidrogenasi dan minyak kedelai, melalui proses peracikan, penyulingan, dan penyemprotan. Penampilannya berwarna putih hingga off-white waxy beads tanpa bau yang tidak sedap. Titik lebur lebih tinggi dari DMG konvensional. Hal ini dapat diterapkan secara luas dalam berbagai jenis produk roti.
Spesifikasi GMS-2-90
Kandungan monogliserida total (%) | ≥92.0 |
Gliserol gratis (%) | ≤1.8 |
Nilai asam (mg KOH / g) | ≤ 4.0 |
Nilai yodium (g I / 100g) | ≤3.0 |
Titik lebur (℃) | Kira-kira 68 |
Timbal (Pb, mg / kg) | ≤1 |
Logam berat (seperti Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikasi:
• Monogliserida suling GMS-2-90 digunakan dalam roti, kue, gel kue, keripik kentang, selai kacang.
• Dosis :
1) Roti: 0,3% -0,8% berat tepung dalam lemak sebelum dicambuk atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,8% dengan berat lemak & minyak di 68 ℃ -78 ℃ lalu campurkan dengan bahan lainnya.
3) Cake gel: 10% -20% dari total produk.
4) Kentang kentang: 0,3% -1,0% pati di bawah 70 ℃ air.
5) Selai kacang: 2,0% -2,5% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 68 ℃ -78 ℃.
• Saat membuat roti
• Perbaiki kehalusan;
• Mengurangi retrogradasi pati;
• Sediakan struktur remah halus dan seragam.
• Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Memperpanjang masa simpan.
• Saat membuat gel kue
• Bangun kristal α-gel dengan air;
• Mempromosikan remah dan struktur seragam pada kue;
• Memperbesar volume kue.
• Saat membuat keripik kentang
• Memastikan keseragaman;
• Memperbaiki struktur;
• Membuat proses produksi menjadi lebih mudah.
• Saat membuat selai kacang
• Berikan tekstur lembut;
• Pastikan suhu pengisian yang tinggi;
• Mempersingkat waktu berdiri;
• Menyediakan kapasitas menahan minyak yang baik.
Kontak Person: Masson
Tel: +8613632336050