HALAL E471 Emulsifier DMG Distilled Monoglyceride

 
 
 
Aplikasi:

 
Monogliserida suling banyak digunakan dalam roti, kue, gel kue, margarin, minum susu, minuman, es krim, krimer non-susu, permen, keripik kentang, selai kacang

 
Dosis:
 
 
1) Roti: 0,3% -0,8% menurut berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,8% menurut berat lemak & minyak dalam 65℃-75℃ dan campur dengan bahan lain.
3) Margarin: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 65℃-75℃, tunduk pada tujuan yang berbeda.
4) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di bawah 70 dengan pengadukan dan homogenitas.
5) Minuman: 0,05%-0,15% dari total produk di bawah 70 dengan pengadukan dan homogenitas.
6) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak di 65℃-75℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
7) Krimer non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak dalam 65℃-75℃, tunduk pada tujuan yang berbeda.
8) Permen: 1,5% -2% lemak & minyak dalam 65℃-75℃.
9) Keripik kentang: 0,3% - 1,0% pati di bawah 70℃ air.
10) Selai kacang: 2,0% -2,5% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 65℃-75.
 
 
•Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Mengurangi tingkat staling;
• Memberikan struktur remah yang halus dan seragam.
 
•Saat membuat kue
• Perbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Memperpanjang umur simpan.
 
•Saat membuat margarin
• Sesuaikan kristal minyak;
• Mencegah penyebaran air.
 
•Saat membuat minum susu
• Menstabilkan lemak & minyak;
• Mencegah eliminasi.
 
•Saat membuat Minuman
• Menstabilkan lemak & minyak;
• Mencegah eliminasi dan sedimentasi.
 
•Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Meningkatkan rasa mulut;
• Memberikan tekstur krim;
• Meningkatkan stabilisasi.
 
•Saat membuat krimer non-susu
• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam yang menghasilkan efek pemutihan yang lebih baik dan daya larut dalam sumur air.
•Saat membuat permen
• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
 
•Saat membuat keripik kentang
• Pastikan keseragaman;
• Memperbaiki struktur;
• Mempermudah proses produksi.
 
•Saat membuat selai kacang
• Memberikan tekstur krim;
• Pastikan suhu pengisian tinggi;
• Mempersingkat waktu berdiri;
• Menyediakan kapasitas penyimpanan minyak yang baik.