Mono Dan Digliserida E471 Gliserin Monostearat Gms40 Untuk Es Krim

Aplikasi:

• VIVID Mono- dan Digliserida Tipe B digunakan dalam minuman susu, minuman berprotein, es krim, gel kue, margarin, krimer non-susu.

• Terutama pada aplikasi emulsi yang larut dalam air dengan kelarutan di atas 55℃ air.

•Dosis:

1) Minum susu: 0,12%-0,15% dari total produk di atas 55℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

2) Minuman protein: 0,05%-0,15% dari total produk di atas 55 dengan pengadukan dan homogenitas.

3) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, di atas 55℃ air, tergantung pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.

4) Gel kue: 10%-20% 10%-20% dari total produk.

5) Margarin: 0,3% -0,5% menurut berat lemak & minyak dalam 58℃-65℃, tunduk pada tujuan yang berbeda.

6) Krimer non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilebur dengan lemak & minyak di atas 58 , tergantung pada tujuan yang berbeda.

•Saat membuat minum susu,minuman berprotein

• Memberikan efek pengemulsi untuk lemak susu.

• Mencegah delaminasi dan sedimentasi.

• Memberikan rasa mulut yang halus

•Saat membuat es krim

• Perbesar volume;Meningkatkan tingkat menggembung.

• Mempersingkat waktu mencambuk;

• Mencegah kristal es yang tebal;

• Meningkatkan rasa mulut;

• Memberikan tekstur krim;

• Meningkatkan retensi bentuk.

•Saat membuat gel kue

• Sesuaikan - kristal monogliserida;

• Meningkatkan tingkat penggelembungan kue;

• Kontrol tekstur pasta.

•Saat membuat margarin

• Sesuaikan kristal minyak;

• Mencegah dispersi air.

•Saat membuat krimer non-susu

• Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;

• Peningkatan efek pemutihan;

• Larut dalam air sumur;

• Memperbesar volume krim kocok;

• Mempersingkat waktu mencambuk.