berita perusahaan tentang Mono- dan digliserida tak jenuh

Mono- dan digliserida tak jenuh

Mono- dan digliserida tak jenuh, jenis ester asam lemak milik ester gliserol.Dispersibilitas air yang sangat baik adalah fungsi karakteristikEfek ini, yang menguntungkan untuk meningkatkan efisiensi penggunaan jenis emulsifier ini dalam proses pengolahan makanan.margarin dan bidang lainnyaHal ini memberikan kinerja efek yang sangat baik di bidang di atas terutama karena sifat berikut.

1、Dispersibilitas air

Emulsifier konvensional dengan titik leleh tinggi, yang cenderung mengambang di atas air, sulit dicampur dengan baik, terutama di air dingin atau tanpa adanya lemak.Mono- dan digliserida tak jenuh dapat dibasahi dan tersebar dalam airIa memainkan peran aktif terutama dalam keripik ekstrusi tepung kentang dan penyempurnaan roti.

Jumlah tambahan yang direkomendasikan adalah:

Potato flour extruded chips: 1,5-2,5% berat dari tepung kentang.

Penyempurnaan roti: dicampur dengan penstabil sesuai kebutuhan, atau ditambahkan ke tepung pada 0,2-0,5% berat.

Model yang direkomendasikan:HI10、HI20

2、 Efek emulsifikasi

Dibandingkan dengan mono- dan digliserida konvensional, mono- dan digliserida tak jenuh memiliki titik leleh yang lebih rendah dan lebih larut dalam lemak cair ketika dipanaskan,yang dapat secara efektif mengontrol distribusi lemak dan stabilisasi.

Contoh aplikasi yang khas adalah peningkatan ketahanan peleburan es krim; stabilisasi emulsi margarin dan perubahan penampilan.

Jumlah tambahan yang direkomendasikan adalah:

Es krim: 0,2-0,5% berat.

Margarin: 0,2-0,3% berat.

Model yang direkomendasikan:

Untuk es krim ̇ HI20, GMS7020

Untuk margarin ≈HI20

3Efek anti-penuaan

Mono- dan digliserida tak jenuh,yang baik untuk meningkatkan tingkat pengikatan air dan pati,secara efektif meningkatkan kelembutan produk roti selama umur simpan sering digambarkan sebagai kemampuan untuk menahan penuaan patiSelain itu, mono- dan digliserida tak jenuh juga mempromosikan penyempurnaan dan distribusi partikel minyak yang seragam, hal ini bermanfaat bagi kinerja cetakan dan penanganan adonan adonan.

Jumlah tambahan yang direkomendasikan adalah:

00,2%-0,5% berat tepung

Model yang direkomendasikan:HI10