berita perusahaan tentang Cara menggunakan monogliserida sebagai emulsifier

Monogliserida, yang dikenal sebagai gliseril monostearat, adalah emulsifier yang banyak digunakan dalam pengolahan produksi makanan, kosmetik dan farmasi.yang merupakan surfaktan non-ion yang diperoleh dengan esterifikasi asam lemak rantai panjang C16-C18 dengan gliserol. Monogliserida tidak hanya memiliki sifat emulsifikasi, pelumasan, fluffing dan pelembab yang baik, tetapi juga memiliki karakteristik non-toksik dan aman, sehingga banyak digunakan di berbagai bidang industri.

Penggunaan utama monogliserida

Industri makanan:Monogliserida terutama digunakan sebagai emulsifier dan aditif dalam industri makanan, yang dapat secara efektif mencegah pemisahan minyak dan air dan meningkatkan tekstur dan rasa makanan.dalam permen, cokelat, margarin dan es krim, monogliserida dapat mencegah pemisahan lemak dan minyak dan meningkatkan kehalusan dan stabilitas produk.dalam produk susu seperti susu kental, krim gandum, keju dan bubuk susu utuh instan, monogliserida juga dapat secara signifikan meningkatkan kelarutan cepat produk dan mencegah precipitation dan caking.

Kosmetik dan farmasi:Dalam kosmetik, monogliserida sering digunakan sebagai emulsifier untuk membuat krim halus dan halus.Dalam bidang kedokteran, monogliserida juga digunakan sebagai emulsifier dalam produksi salep untuk membantu obat menembus kulit dengan lebih baik.

Industri plastik: Monogliserida digunakan dalam industri plastik sebagai agen antistatik, agen anti kabut dan pelumas.mengurangi pembentukan dan akumulasi listrik statisPada saat yang sama, juga dapat digunakan sebagai pelumas internal dan eksternal untuk meningkatkan kinerja pengolahan dan hasil plastik.

Penggunaan monogliserida sebagai emulsifier

Monogliserida umumnya lebih sulit untuk larut langsung dalam air karena lipophilicity yang kuat, tetapi mereka dapat digunakan dalam berbagai cara yang fleksibel,dan metode yang tepat dapat dipilih sesuai dengan kebutuhan khusus.

Campuran dengan bubuk bahan baku: Campurkan bubuk monogliserida dengan bubuk bahan baku lainnya (misalnya tepung, susu bubuk, dll.) secara langsung dan kemudian pakan.Metode ini cocok untuk produksi beberapa makanan campuran kering atau kosmetik.

Pemanasan dan pencairan dengan minyak dan lemak: Mencairkan monogliserida dengan minyak dan lemak bersama-sama, mengocok dan mencampur sebelum memberi makan.seperti margarinSuhu pemanasan biasanya sekitar 70°C untuk memastikan bahwa monogliserida benar-benar larut dan dicampur dengan lemak dan minyak secara merata.

Penggunaan sebagai hidrat: Monogliserida dapat larut perlahan dalam 4-10 kali lebih banyak air pada 70°C untuk menghasilkan hidrat pasta putih yang creamy ketika didinginkan ke suhu kamar.Metode ini dapat digunakan untuk membuat hidrat dengan terlebih dahulu memanaskan monogliserida untuk membubarkannya menjadi cairan dan kemudian menambahkannya ke air panas dengan agitasi kecepatan tinggiPenggunaan cast hidrat meningkatkan dispersi dan stabilitas monogliserida dalam produk berbasis air.

Peringatan

Ketika menggunakan monogliserida, metode dan jumlah pakan yang tepat harus dipilih sesuai dengan persyaratan proses produk tertentu dan karakteristik bahan baku.

Perhatikan kontrol suhu dan waktu selama proses pemanasan untuk menghindari dekomposisi atau kerusakan monogliserida yang disebabkan oleh suhu yang terlalu tinggi.

Mengocok harus cukup untuk memastikan bahwa monogliserida dan bahan baku lainnya dicampur secara merata untuk mencapai efek emulsifikasi terbaik.

Kesimpulan

Sebagai emulsifier yang sangat baik, monogliserida memainkan peran penting dalam industri makanan, kosmetik dan plastik.dapat sepenuhnya menggunakan sifat emulsifikasi yang sangat baik, pelumasan, fluffing dan pelembab, dan meningkatkan kualitas produk dan stabilitas.Kami berharap bahwa artikel ini akan membantu kita memahami penggunaan emulsifier monogliserida dan memainkan peran dalam aplikasi praktis.