|
Detail produk:
|
| Nama Produk: | Ester Poligliserol Asam Lemak | Aplikasi: | Margarin , Shortening , Kue pengemulsi , Es krim , Susu |
|---|---|---|---|
| Menyoroti: | Pengemulsi kelas makanan,pengemulsi makanan umum |
||
Ester Poligliserol Asam Lemak Penguat Derajat Makanan PGE155
Deskripsi: VIVID Polyglycerol Ester dari Asam Lemak PGE155 adalah pengemulsi yang terbuat dari asam poligliserol, palmitat dan stearat, dengan gliserol bebas rendah, nilai asam rendah dan bau ringan. Poligliserol adalah trigliserol dan tetraglycerol sebagai hasil pemurnian. Ini banyak digunakan dalam es krim, creamer bukan susu, produk susu, margarin, shortening, gel kue dan sebagainya.
Spesifikasi PGE 155 (Terutama tripoly-)
| Penampilan | Manik-manik |
| Warna | Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Nilai saponifikasi (mg KOH / g) | 130-145 |
| Nilai yodium (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Titik lebur (℃) | 55-58 |
| Arsenik (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikasi:
• PGE155 digunakan untuk emulsi kue, es krim, margarin, shortening, dll.
Dosis :
1) Roti: 0,3% -0,5% berat tepung dalam lemak sebelum dicambuk atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,5% dengan berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ lalu campurkan dengan bahan lainnya.
3) Pengemulsi kue: 3% -20% dari total, campurkan dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan ke sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan.
4) Whipping topping: 0,4% -0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃.
5) Non-dairy creamer: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, sesuai dengan tujuan yang berbeda.
6) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
7) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
8) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, sesuai dengan mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
9) Margarine, memperpendek: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, sesuai dengan tujuan yang berbeda.
10) Infeksi: 1,5% -2% lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigmen: sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain,
• Saat membuat roti
• Perbaiki kehalusan;
• Memperbesar volume;
• Sediakan struktur remah halus dan seragam.
• Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi monoliter kristal-a dengan air;
• Meningkatkan kelarutan air;
• Meningkatkan tingkat melting baking;
• Tekstur kontrol pasta.
• Saat membuat whipping topping
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
• Saat membuat creamer non-susu
• Berikan distribusi ukuran globular lemak yang lebih seragam;
• Peningkatan efek pemutih;
• Larutkan dalam air dengan baik.
• Saat membuat margarin / shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Meningkatkan benda padat;
• Sesuaikan penampilan margarin seperti kilau, tekstur;
• Mencegah penyebaran air dalam margarin;
• Persingkat waktu mencambuk waktu yang digunakan.
• Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Tingkatkan mulut terasa;
• Berikan tekstur lembut;
• Meningkatkan stabilisasi.
• Saat membuat permen
• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
• Saat membuat pigmen
• Perbaiki pigmen yang larut dalam minyak menjadi air.
Kontak Person: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
