Ester Poligliserol Asam Lemak Penguat Derajat Makanan PGE155 Kustom

Aplikasi:

• PGE155 digunakan untuk emulsi kue, es krim, margarin, shortening, dll.

Dosis :
1) Roti: 0,3% -0,5% berat tepung dalam lemak sebelum dicambuk atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,5% dengan berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ lalu campurkan dengan bahan lainnya.
3) Pengemulsi kue: 3% -20% dari total, campurkan dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan ke sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan.
4) Whipping topping: 0,4% -0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃.
5) Non-dairy creamer: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, sesuai dengan tujuan yang berbeda.
6) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

7) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
8) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, sesuai dengan mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
9) Margarine, memperpendek: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, sesuai dengan tujuan yang berbeda.
10) Infeksi: 1,5% -2% lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigmen: sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain,

• Saat membuat roti

• Perbaiki kehalusan;

• Memperbesar volume;

• Sediakan struktur remah halus dan seragam.


• Saat membuat kue

• Memperbesar volume;

• Memperbaiki tekstur;

• Saat membuat pengemulsi kue

• Sesuaikan DMG menjadi monoliter kristal-a dengan air;

• Meningkatkan kelarutan air;

• Meningkatkan tingkat melting baking;

• Tekstur kontrol pasta.

• Saat membuat whipping topping

• Meningkatkan tingkat gelembung;

• Mempersingkat waktu mencambuk;

• Saat membuat creamer non-susu

• Berikan distribusi ukuran globular lemak yang lebih seragam;

• Peningkatan efek pemutih;

• Larutkan dalam air dengan baik.

• Saat membuat margarin / shortening

• Sesuaikan kristal minyak;

• Meningkatkan benda padat;

• Sesuaikan penampilan margarin seperti kilau, tekstur;

• Mencegah penyebaran air dalam margarin;

• Persingkat waktu mencambuk waktu yang digunakan.

• Saat membuat es krim

• Hindari pembentukan kristal es besar;

• Tingkatkan mulut terasa;

• Berikan tekstur lembut;

• Meningkatkan stabilisasi.

• Saat membuat permen

• Mengurangi lengket dan kristalisasi gula;

• Meningkatkan kualitas makan.

• Saat membuat pigmen

• Perbaiki pigmen yang larut dalam minyak menjadi air.