Edible E475 Polyglycerol Esters Of Fatty Acids PGE Cake Food Emulsifier Untuk Es Krim

Artikel

Satuan

Spesifikasi

1

Penampilan

️

Putih sampai putih

manik-manik lilin atau bubuk

2

Nilai asam

mg KOH/g

≤ 5.0

3

Nilai Saponifikasi

mg KOH/g

130-145

4

Titik leleh

°C

Sekitar. 53

5

Nilai arsenik

mg/kg

≤ 3

6

Logam berat (sebagai Pb)

mg/kg

≤ 10

Rentang aplikasi

Fungsi

Dosis yang disarankan

Margarin untuk menyebarkan

Meningkatkan stabilitas dan plastisitas.

0.35%-1% minyak dan lemak

Margarin untuk kue/pengurangan

Meningkatkan stabilitas, mempersingkat waktu penyapu, memperbesar ukuran kue dan menjaga tekstur homogen, memperpanjang umur simpan.

0.35%-1% minyak dan lemak

Pengurangan

Menyesuaikan kristal minyak, meningkatkan stabilitas dan kekuatan cambuk.

1-2%

Krim panggang

Memperpendek waktu pemotongan, meningkatkan volume busa dan strukturnya, menciptakan busa yang bagus dan kaku.

00,4-0,8%, biasanya dengan DMG dan Span 60

Coffeemate

Memberikan distribusi ukuran globulet lemak yang lebih seragam yang menghasilkan efek pemutih yang lebih baik dan larut dalam air dengan baik.

00,5-1% dari minyak dan lemak

Emulsifier kue

Meningkatkan volume kue, meningkatkan tekstur kue dan stabilitas pasta.

00,5-1,5%, biasanya dengan DMG,Span60 dan PGMS

Kue

Meningkatkan volume kue, meningkatkan tekstur kue.

00,3-0,5% tepung, biasanya menggunakan gel kue langsung.

Roti dan kue

Meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur simpan

00,5-1% tepung, biasanya menggunakan campuran minyak dan lemak emulsi

Permen dan cokelat

Meningkatkan dispersi minyak dan lemak, mengurangi viskositas sirup dan menyesuaikan kristalisasi makanan manis.

00,3-0,5%

Es krim

Mempromosikan emulsifikasi lemak susu. Mencegah kristal es tebal. Meningkatkan rasa mulut. Meningkatkan tingkat bengkak. Meningkatkan retensi bentuk.

00,1-0,3%

Minuman protein

Mencegah delaminasi dan sedimentasi.

00,5-1%

Susu

Mempromosikan penyebaran lemak dan mencegah delaminasi.

00,2-0,5%