CAS [1338-41-6] Sorbitan Aman Monostearate Ragi Kering Untuk Emulsi Kue

SPAN yang jelas 60

Keterangan:

JELAS^RSpan 60 terbuat dari asam stearat dan sorbitol.Ini banyak digunakan dalam ragi kering instan, sistem pengemulsi kue, penyebaran, margarin, pemutih kopi, whipping gel, shortening, dan sebagainya.

Spesifikasi:

Aplikasi:

1. Ragi kering

Fungsi: Bertindak sebagai pembawa ragi aktif, mempromosikan bentuk ragi kering dan mempertahankan aktivitas bio setelah hidrasi.

Dosis: 10-15% air, 1% ragi kering

2. Margarin

Fungsi: Menanamkan dispersi air yang halus dan stabil.Meningkatkan plastisitas.Mencegah percikan saat menggoreng.

Dosis: 1-1,5%

3. Memperpendek

Fungsi: Menyesuaikan kristal minyak.Meningkatkan stabilitas dan kekuatan mencambuk.

Dosis: 1-1,5%

4. Krim kocok

Fungsi: Mempersingkat waktu mencambuk.Meningkatkan volume dan struktur busa.Buat busa yang bagus dan kaku.

Dosis: 0,2-0,5%, biasanya dengan DMG dan PGE

5. Teman Kopi

Fungsi: Memberikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam sehingga meningkatkan efek pemutihan dan larut dalam air sumur.

Dosis: 0,5-1% minyak dan lemak, biasanya dengan DMG

6. Pengemulsi kue

Fungsi: Memperbesar volume kue, meningkatkan tekstur kue dan stabilitas pasta.Memperpanjang umur simpan

Dosis: 3-5%, biasanya dengan DMG, PGE dan PGMS

7. Kue

Fungsi: Memperbesar volume kue, memperbaiki tekstur kue.Memperpanjang umur simpan

Dosis: 0,5% tepung, biasanya menggunakan gel kue langsung

8. Permen dan cokelat

Fungsi: Meningkatkan penyebaran minyak dan lemak.Kurangi viskositas sirup dan sesuaikan kristalisasi permen.

Dosis: 0,3% -1%, biasanya dengan Tween 60

9. Minuman berprotein

Fungsi: Mencegah delaminasi dan sedimentasi.Memberikan rasa mulut yang halus.

Dosis: 0,3-0,6%, biasanya dengan DMG

10. Minuman padat

Fungsi: Meningkatkan kelarutan dalam air dan memperkuat pemutih.

Dosis: 0,2-0,3%

11. Susu

Fungsi: Mempromosikan penyebaran lemak dan mencegah delaminasi.

Dosis: 0,1-0,3%