E481 Food Grade Sodium Stearoyl Lactylate, SSL dengan ISO, FSSC, Kosher, Halal

E481 Food Grade Sodium Stearoyl Lactylate, SSL

Keterangan:

JELAS^RSodium Stearoyl Lactylateterbuat dari asam stearat dan propilen glikol.Hal ini dapat digunakan dalam produk yang dipanggang, minyak dan sebagainya.

Spesifikasi:

Aplikasi:

1. Margarin

Fungsi: Menanamkan dispersi air yang halus dan stabil.Pertahankan tekstur yang halus.Hindari percikan dan buih saat menggoreng.

Dosis: 1% minyak dan lemak

2. Margarin untuk kue/Shortening

Fungsi: Meningkatkan stabilitas.Mempersingkat waktu mencambuk.Memperbesar ukuran kue dan menjaga tekstur tetap homogen.Memperpanjang umur simpan.

Dosis: 1% minyak dan lemak, biasanya dengan DMG

3. Memperpendek

Fungsi: Menyesuaikan kristal minyak.Menanamkan dispersi air yang halus dan stabil.

Dosis: 1% minyak dan lemak

4. Krim kocok

Fungsi: Mempersingkat waktu mencambuk.Meningkatkan volume dan struktur busa.Buat busa yang bagus dan kaku.Meningkatkan rasa mulut.

Dosis: 0,5-1%, biasanya dengan DMG dan Span60

5. Pengemulsi kue

Fungsi: Memperbesar volume kue, meningkatkan tekstur kue dan stabilitas pasta.Memperpanjang umur simpan

Dosis: 5% -15% dari total resep, biasanya dengan DMG, Span60 dan PGE

6. Kue

Fungsi: Memperbesar volume.Jaga agar busa spons tetap homogen.Meningkatkan tekstur dan rasa mulut.Mengurangi tingkat staling pati.Memperpanjang umur simpan.

Dosis: 0,5% tepung, biasanya menggunakan gel kue langsung.

7. Roti dan kue kering

Fungsi: Memperbesar volume.Meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur simpan

Dosis: 0,3% tepung, biasanya menggunakan campuran minyak dan lemak emulsi.

8. Es krim

Fungsi: Meningkatkan tingkat penonjolan dan retensi bentuk.Menstabilkan busa.

Dosis: 0,3-0,5%, biasanya dengan DMG

9. Susu

Fungsi: Mempromosikan penyebaran lemak dan mencegah delaminasi.

Dosis: 0,2-0,5%, biasanya dengan DMG

10. Kepedulian pribadi

Fungsi: Digunakan dalam krim wajah, meningkatkan sifat pelumas, stabilitas dan retensi bentuk..

Dosis: 5-10% dari total resep emulsifier

11. Obat-obatan

Fungsi : Sebagai emulsifier dan stabilizer dalam krim, pasta, supositoria dalam industri obat.

Dosis: 10-20% dalam lemak dan minyak