Waxy Solid Food Grade Emulsifier Distilled Glycerol Monostearate E471 Untuk Pastry

Barang

Satuan

Spesifikasi

1

Penampilan

——

cairan bening atau seperti padatan lilin putih hingga kuning-putih

2

Nilai asam

mg KOH/g

4

3

propilen glikol gratis

kan

1,5

4

Memimpin

mg/kg

2

5

Residu saat pembakaran

%

0,5

6

Sabun (sebagai kalium stearat)

%

7.0

7

Total Konten Monoester

kan

90

Rentang aplikasi

Fungsi

Dosis yang disarankan

Margarin

Menanamkan baik-baik dan dispersi air yang stabil.Pertahankan tekstur yang halus.Hindari percikan dan buih saat menggoreng.

1% minyak dan lemak

Margarin untuk kue/Shortening

Meningkatkan stabilitas.Mempersingkat waktu mencambuk.Memperbesar ukuran kue dan menjaga tekstur tetap homogen.Memperpanjang umur simpan.

1% minyak dan lemak, biasanya dengan DMG

Memendekkan

Sesuaikan kristal minyak.Menanamkan dispersi air yang halus dan stabil.

1% minyak dan lemak

Whipping cream

Mempersingkat waktu mencambuk.Meningkatkan volume dan struktur busa.Buat busa yang bagus dan kaku.Meningkatkan rasa mulut.

0,5-1%, biasanya dengan DMG dan Span60

Pengemulsi kue

Memperbesar volume kue, meningkatkan tekstur kue dan stabilitas pasta.Memperpanjang umur simpan

5% -15% dari total resep, biasanya dengan DMG, Span60 dan PGE

Kue

Perbesar volume.Jaga agar busa spons tetap homogen.Meningkatkan tekstur dan rasa mulut.Mengurangi tingkat staling pati.Memperpanjang umur simpan.

0,5% tepung, biasanya menggunakan gel kue secara langsung.

Roti dan kue kering

Perbesar volume.Meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur simpan

0,3% tepung, biasanya menggunakan campuran minyak dan lemak emulsi.

Es krim

Meningkatkan tingkat bulging dan retensi bentuk.Menstabilkan busa.

0,3-0,5%, biasanya dengan DMG

produk susu

Mempromosikan penyebaran lemak dan mencegah delaminasi.

0,2-0,5%, biasanya dengan DMG

Kepedulian pribadi

Digunakan dalam krim wajah, meningkatkan sifat pelumas, stabilitas dan retensi bentuk..

5-10% dari total resep emulsifier

Obat

Bertindak sebagai emulsifier dan stabilizer dalam krim, pasta, supositoria dalam industri obat-obatan.

10-20% dalam lemak dan minyak