Titik lebur Emulsifier Distilled Monoglycerides (GMS-2-90) 25KG Food Grade Emulsifier

Aplikasi:

• Monogliserida suling GMS-2-90 digunakan dalam roti, kue, gel kue, keripik kentang, selai kacang.

• Dosis :

1) Roti: 0,3% -0,8% berat tepung dalam lemak sebelum dicambuk atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.

2) Kue: 0,3% -0,8% dengan berat lemak & minyak di 68 ℃ -78 ℃ lalu campurkan dengan bahan lainnya.

3) Cake gel: 10% -20% dari total produk.

4) Kentang kentang: 0,3% -1,0% pati di bawah 70 ℃ air.

5) Selai kacang: 2,0% -2,5% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 68 ℃ -78 ℃.

• Saat membuat roti

• Perbaiki kehalusan;

• Mengurangi retrogradasi pati;

• Sediakan struktur remah halus dan seragam.

• Saat membuat kue

• Memperbesar volume;

• Memperbaiki tekstur;

• Memperpanjang masa simpan.

• Saat membuat gel kue

• Bangun kristal α-gel dengan air;

• Mempromosikan remah dan struktur seragam pada kue;

• Memperbesar volume kue.

• Saat membuat keripik kentang

• Memastikan keseragaman;

• Memperbaiki struktur;

• Membuat proses produksi menjadi lebih mudah.

• Saat membuat selai kacang

• Berikan tekstur lembut;

• Pastikan suhu pengisian yang tinggi;

• Mempersingkat waktu berdiri;

• Menyediakan kapasitas menahan minyak yang baik.