Apakah para produsen telah menemukan bahwa selama produksi minuman protein nabati, cairan lemak mengambang, hujan protein, dll terjadi?

Selain protein yang kaya, bahan baku yang digunakan untuk memproduksi protein tumbuhan umumnya juga mengandung banyak lemak.kandungan minyak umumnya sekitar 25%Kandungan protein kacang tanah umumnya sekitar 25%, dan kandungan minyaknya sekitar 40%; kandungan minyak kacang walnut dan kacang pinus adalah 60% atau lebih;kandungan minyak almond juga setinggi 50% Bahkan, dalam produksi minuman protein nabati, denaturasi protein, curah hujan dan floating minyak adalah masalah yang paling umum dan paling sulit untuk diselesaikan.bahan baku protein nabati umumnya mengandung pati, selulosa dan zat lain, dan jus (atau pulpa) yang ditekan adalah sistem yang sangat kompleks dan sangat tidak stabil.

Dapat dikatakan dengan pasti bahwa tanpa penggunaan stabilisator emulsi, tidak mungkin untuk menghasilkan minuman protein nabati yang disimpan untuk waktu yang lama dan tetap seragam,bebas curah hujan dan dispersi minyak homogen Karena cairan protein nabati yang telah ditekan (atau dipukul) tidak stabil seperti susu, itu adalah sistem yang sangat tidak stabil, dan zat harus ditambahkan untuk membantu membentuk sistem yang stabil.Stabilisator emulsifikasi minuman protein nabati umumnya terdiri dari dua bagian: emulsifier dan thickener. emulsifier terutama digunakan untuk emulsify dan menyebarkan minyak dalam produk, sehingga tidak akan agregasi dan mengapung;sedangkan penebal dapat meningkatkan viskositas sistem, mencegah presipitasi protein dan flotasi minyak, dan juga dapat meningkatkan konsentrasi rasa produk dan meningkatkan rasa ketebalan.Pada saat yang sama, bahan protein nabati yang berbeda dapat memiliki kandungan protein dan minyak yang berbeda dan sifat mereka.bagaimana memilih emulsifier yang tepat dan penebal dan menentukan rasio mereka adalah masalah yang lebih rumitJika produsen tidak memiliki teknologi ini atau karena alasan kenyamanan produksi,beberapa aditif makanan senyawa dapat dipilih secara langsung.

Apa itu aditif makanan senyawa?

Aditif makanan komposit bertujuan untuk meningkatkan kualitas makanan dan memfasilitasi pengolahan makanan.dicampur dengan metode fisik sebagai aditif makanan homogen.

Apa peran aditif senyawa dalam minuman protein nabati?

Fungsi:

Emulsifikasi yang sangat baik, menghindari floating lemak;

Protein stabil, meningkatkan ketahanan pengolahannya dan mencegah presipitasi protein;

Memberikan rasa halus dan halus dan pelepasan rasa yang kuat;

Memberikan konsistensi yang tepat;

Kinerja suspensi yang sangat baik untuk menghindari presipitasi zat tidak larut dalam bubur.