berita perusahaan tentang Pengenalan Mono- dan Digliserida dalam produk susu

Pengenalan Mono-dan DIgliserida dalam produk susu

Produk susu sangat populer di pasar, dalam proses produksi kami sering menggunakan mono- dan digliserida untuk meningkatkan emulsifikasi, stabilitas dan rasa, selanjutnya disebut monogliserida,kita akan memahami beberapa peran monogliserida dalam produk susu.

01 Efek emulsifikasi

Lemak dan air dalam produk susu tidak bisa dicampur. perlu untuk membentuk emulsi yang stabil dengan tindakan emulsifier.dapat mengurangi ketegangan pada antarmuka minyak-air, sehingga partikel lemak dapat tersebar secara merata dalam air.

02 Efek stabilisasi

Selama proses produksi produk susu, partikel lemak cenderung menumpuk dan terkulai, menyebabkan stratifikasi dan kerusakan.Monogliserida dapat secara efektif mencegah agregasi dan presipitasi partikel lemak, sehingga produk susu dapat mempertahankan tekstur yang seragam dan stabil.

03 Fungsi penyebaran

Monogliserida mampu menyebarkan partikel padat ke dalam cairan dalam produk susu, mencegah partikel dari agregasi dan menetap, seperti pelembab pada saat yang sama.Sebagai kebutuhan bahan makanan ditambahkan dalam makanan terutama dalam minuman susu, monogliserida yang berperan sebagai penolong penyebaran, tidak hanya dapat meningkatkan rasa dan kualitas produk susu, tetapi juga meningkatkan nilai gizi mereka.setelah ditambahkan monolgyceride, dengan jumlah yang tepat, susu bubuk dapat larut dengan cepat dan merata di air, membentuk emulsi halus.

04 Meningkatkan tekstur

Monogliserida juga meningkatkan tekstur produk susu. Mereka berinteraksi dengan lemak dan protein dalam produk susu untuk menciptakan tekstur halus dan rasa yang kaya.monogliserida dapat mengurangi lemak produk susu dan meningkatkan kesegaran dan rasa mulut.

Aplikasi Mono- dan Digliserida dalam produk susu

01 Aplikasi dalam Minuman Susu

Dalam proses produksi minuman susu, penambahan jumlah monogliserida yang tepat dapat meningkatkan stabilitas minuman susu..Monogliserida juga dapat meningkatkan rasa susu dan aroma susu, jumlah tambahan yang direkomendasikan 0,1-0,15%.

02 Aplikasi dalam es krim

Es krim adalah produk susu yang mengandung berbagai jumlah lemak.penambahan jumlah yang tepat dari monogliserida dapat meningkatkan rasa dan tekstur es krimMonogliserida mengurangi agregasi dan deposisi partikel lemak dalam es krim, menghasilkan rasa halus dan tekstur lembut.Mereka dapat mencegah pembentukan kristal es kasar, meningkatkan kesesuaian dan ketahanan meleleh, dan memperpanjang umur simpan produk.