Detail produk:
|
Cahaya Tinggi: | 145 KOH / g Emulsifier Larut Air,PGE140 Emulsifier Larut Air,Emulsifier Gliserol Gratis Rendah |
---|
Nilai Asam Rendah Emulsifier Larut Air PGE140 Gliserol Bebas Rendah
Deskripsi:
VIVID Polyglycerol Ester of Fatty Acids PGE140 adalah emulsifier yang terbuat dari polyglycerol, palmitic dan asam stearat, dengan gliserol bebas rendah, nilai asam rendah dan bau ringan.Poligliserol sebagian besar adalah trigliserol dan tetragliserol sebagai hasil pemurnian.Ini banyak digunakan dalam es krim, non dairy creamer, produk susu, margarin, shortening, gel kue dan sebagainya.
Spesifikasi PGE 140 (Terutama tetrapoly-)
Penampilan | Manik-manik |
Warna | Putih atau kuning muda |
Nilai asam (mg KOH / g) | ≤3.0 |
Nilai saponifikasi (mg KOH / g) | 130-145 |
Nilai yodium (g I / 100g) | ≤1.0 |
Titik lebur (℃) | 55-58 |
Arsen (As) (mg / kg) | ≤3 |
Logam berat (seperti Pb, mg / kg) | ≤10 |
Aplikasi:
PGE140 digunakan dalam produk roti berkualitas tinggi, pengemulsi kue, topping whipping, krimer non susu, minuman susu, minuman protein, dll.
Dosis :
1) Roti: 0,3% -0,5% menurut berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk.
2) Kue: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ dan kemudian campur dengan bahan lain.
3) Pengemulsi kue: 3% -20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan menjadi sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan.
4) Topping kocok: 0,4% -0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃.
5) Krim non-susu: 1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, untuk tujuan berbeda.
6) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
7) Minuman berprotein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.
8) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55 -65 ℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.
9) Margarin, shortening: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, dengan tujuan berbeda.
10) Infeksi: 1,5% -2% lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigmen: sebagai fase dispersi dengan pigmen, 1,0-1,5% minyak dengan cara lain,
• Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Memperbesar volume;
• Sediakan struktur remah yang halus dan seragam.
• Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi α- kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan air;
• Tingkatkan laju penggelembungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
• Saat membuat topping kocok
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
• Saat membuat krimer non-susu
• Berikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Efek pemutihan yang ditingkatkan;
• Larutkan dalam air sumur.
• Saat membuat margarin / shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Tingkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kilau, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu penggunaan whipping.
• Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Memperbaiki rasa mulut;
• Memberikan tekstur lembut;
• Meningkatkan stabilisasi.
• Saat membuat permen
• Mengurangi kekakuan dan kristalisasi gula;
• Meningkatkan kualitas makan.
• Saat membuat pigmen
• Memperbaiki pigmen yang larut dalam minyak hingga larut ke dalam air.
Kontak Person: Masson
Tel: +8613632336050