26855-43-6 SP Bahan Kue Gel PGE Polyglycerol Esters Fatty Acids Beads
Manik-manik PGE (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) / kotak 20KG, bahan gel kue merek teratas, dimurnikan, peningkat tekstur,
PGE155 (Ester Poligliserol dari Asam Lemak)dimurnikan
Deskripsi:Lebih mudah membentuk struktur kristal-α dengan air bersuhu rendah,
VIVID Polyglycerol Ester of Fatty Acids PGE155 adalah emulsifier berbahan polyglycerol, palmitic dan asam stearat,
dengan gliserol bebas rendah, nilai asam rendah dan bau ringan.Poligliserol sebagian besar adalah trigliserol dan tetragliserol
sebagai hasil pemurnian.
Ini banyak digunakan dalam es krim, krim non susu, produk susu,
margarin, shortening, cake gel dan sebagainya.
Spesifikasi PGE 155 (Terutama tripoly-)
| Penampilan |
Manik-manik |
| Warna |
Putih atau kuning muda |
| Nilai asam (mg KOH / g) |
≤3.0 |
| Nilai saponifikasi (mg KOH / g) |
130-145 |
| Nilai yodium (g I / 100g) |
≤1.0 |
| Titik lebur (℃) |
55-58 |
| Arsen (As) (mg / kg) |
≤3 |
| Logam berat (seperti Pb, mg / kg) |
≤10 |
Aplikasi:
• PGE155 digunakan dalam pengemulsi kue, es krim, margarin, shortening, dll.
Dosis :
| Aplikasi |
Dosis |
| Pengemulsi kue |
3% -20% dari total, campur dengan pengemulsi lain dalam bentuk padat atau lelehkan menjadi sorbitol dengan pengemulsi lain sesuai kebutuhan. |
| Krim non-susu |
1,0% -1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, untuk tujuan berbeda. |
| Roti |
0,3% -0,5% berat tepung dalam lemak sebelum dikocok atau dicampur dengan tepung dalam bentuk bubuk. |
| Minum susu |
0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| kue |
0,3% -0,5% berat lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃ lalu campur dengan bahan lain. |
| Minuman protein |
0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas. |
| Mengocok topping |
0,4% -0,8% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃ |
| Es krim |
0,2-0,3% dari total produk, dilelehkan dengan lemak & minyak dalam 55 ℃ -65 ℃, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda. |
| Margarin, mentega |
0,3% -0,5% berat lemak & minyak di 55 ℃ -65 ℃, tergantung tujuan yang berbeda. |
•Saat membuat pengemulsi kue
• Sesuaikan DMG menjadi α- kristal monogliserida dengan air;
• Meningkatkan kelarutan air;
• Tingkatkan laju penggulungan kue;
• Kontrol tekstur pasta.
•Saat membuat topping whipping
• Meningkatkan tingkat gelembung;
• Mempersingkat waktu mencambuk;
• Saat membuat roti
• Meningkatkan kelembutan remah;
• Memperbesar volume;
• Sediakan struktur remah yang halus dan seragam.
• Saat membuat kue
• Memperbesar volume;
• Memperbaiki tekstur;
• Saat membuat krimer non-susu
• Berikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam;
• Efek pemutihan yang ditingkatkan;
• Larutkan dalam air sumur.
• Saat membuat margarin / shortening
• Sesuaikan kristal minyak;
• Tingkatkan benda padat;
• Sesuaikan tampilan margarin seperti kilau, tekstur;
• Mencegah dispersi air dalam margarin;
• Mempersingkat waktu penggunaan whipping.
• Saat membuat es krim
• Hindari pembentukan kristal es besar;
• Memperbaiki rasa mulut;
• Memberikan tekstur lembut;
• Meningkatkan stabilisasi.
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
