Detail produk:
|
Cahaya Tinggi: | pengemulsi dalam makanan,aditif dalam makanan |
---|
Diacetyl Tartaric Acid Ester dari Mono- dan Diglycerides
Diacetyl Tartaric Acid Ester dari Mono- dan Diglycerides terjadi pada rentang yang terlihat dari cairan lengket dan kental melalui konsistensi seperti lemak ke padatan lilin, tergantung pada nilai yodium minyak atau lemak yang digunakan dalam pembuatannya. Mereka adalah produk reaksi gliserida parsial dari minyak nabati, lemak, atau asam lemak pembentuk lemak dengan diacetyl tartaric anhydride. Ester diacetyl tartaroyl tercampur dalam semua proporsi dengan minyak dan lemak. Mereka larut dalam pelarut lemak yang paling umum, dalam metanol, aseton, dan dalam etil asetat, namun tidak larut dalam alkohol lain, asam asetat, dan air. Mereka terdispersi dalam air dan tahan terhadap hidrolisis untuk periode waktu yang moderat. PH dari dispersi 3% dalam air adalah antara 2 dan 3.
Rentang aplikasi | Fungsi | Dosis yang disarankan |
Keju | Tingkatkan perasaan halus, perbaiki pemotongan | 0,2% -0,5% |
Minuman dimodifikasi susu | Dengan ketahanan asam yang baik, promosikan emulsifikasi lemak, mencegah flokulasi protein, dan mencegah laminasi | 0,05% -0,10%, biasanya digunakan dengan SMG dan DMG |
Minuman susu fermentasi | Dengan emulsifikasi yang baik pada nilai PH rendah, tingkatkan stabilitas emulsifikasi | 0,1% -0,2%, biasanya digunakan dengan DMG |
Krim | Meningkatkan stabilitas emulsifikasi | 0,3% -0,5%, biasanya digunakan dengan SSL dan PGE |
Lemak | Bantu memasukkan kristal lemak ke dalam rangka, memperbaiki stabilitas pengemulsi, meningkatkan kemampuan menahan udara | 0,2% -0,5% |
Roti improver | Memperbaiki struktur remah, melembutkan remah, meningkatkan kemampuan menahan udara dari adonan yang difermentasi, memperbesar volume roti dan meningkatkan elastisitas. | 0,2% -0,3% dari adonan |
Minuman dingin (kecuali es) | Meningkatkan kemampuan aerasi, meningkatkan lemak menyebar merata | 0,2% -0,3% |
Konpeksi | Bantu lemak dan gula dicampur secara merata, dan dapatkan permukaan yang mengkilap | 1% -5% |
Produk tepung | Perbaiki gluten, kurangi situasi keruh saat memasak | 0,3% -1,0% |
Minuman sayur | Berikan efek emulsi yang stabil | 0,1% -0,2% |
Protein beverage | Mempromosikan pengemulsi lemak susu, memberikan rasa mulut yang halus | 0,1% -0,2% |
Spesifikasi :
Barang | Satuan | Spesifikasi | |
1 | Penampilan | - | Manik-manik lilin putih berwarna kuning atau putih susu, dengan bau asam asetat Scent |
2 | Residu pada lgnition | % | ≤ 0,5 |
3 | Total asam asetat | % | 8-32 |
4 | Total gliserin | % | 11-28 |
5 | Nilai asam | mg KOH / g | 62-76 |
6 | Nilai Saponification | mg KOH / g | 380-425 |
7 | Memimpin | mg / kg | ≤ 2 |
Kontak Person: Masson
Tel: +8613632336050